باکتری پروبیوتیک چیست و چرا باید در غذاهای‌مان باشد؟
بدن ما برای ادامه زندگی‌ای سالم به جذب کامل غذاهایی که می‌خوریم نیاز دارد. باکتری‌هایی در روده ما وجود دارند که از غذاهای مصرفی ما، ویتامین‌ها و آنتی‌بیوتیک‌های مورد نیاز بدن را می‌سازند. این باکتری‌ها، همان باکتری‌های پرو بیوتیک هستند که گوارش را نیز تسهیل می‌دهند و به نوعی درمان یبوست هستند. کلمه پروبیوتیک یونانی و به معنای "برای زندگی" است.
منبع باکتری‌های پروبیوتیک لبنیات و میوه‌ها هستند. اداره غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAD) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) پروبیوتیک را این‌گونه تعریف می‌کند: «پروبیوتیک‌ها میکرو ارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که مصرف کافی آنها سبب نمایان شدن اثرات سلامت بخش در بدن میزبان می‌شود.» پروبیوتیک‌ها بر تعادل باکتری‌های مفید و مضر روده تأثیر می‌گذارد و این تعادل را به نفع افزایش جمعیت باکتری‌های مفید تغییر می‌دهند. در حقیقت پروبیوتیک‌ها از همین طریق اثرات سلامت بخش خود را در بدن انسان القا می‌کنند. دوز پروبیوتیک مصرف شده عامل مهمی است که بر تراکم میکروارگانیسم‌های موجود در بخش‌های مختلف دستگاه گوارش تأثیر می‌گذارد. پروبیوتیک‌ها همچنین قادرند اختلالات میکروبوتای روده، پس از درمان آنتی‌بیوتیکی را به حداقل برسانند.
چگونه پروبیوتیک‌ها منفی کار می‌کنند؟
گفتیم که پروبیوتیک‌ها در واقع باکتری‌های مفید روده هستند که به سلامتی ما کمک می‌کنند؛ اما در صورتی که شما سیگار بکشید، استرس بیش از حد داشته باشید و مرتب از آنتی‌بیوتیک استفاده کنید، باعث می‌شوید که این باکتری‌های مفید نتوانند کار کنند. یکی از مشکلات سراسری دنیا همین استفاده مرتب از آنتی‌بیوتیک‌ها است. تنها در مواقع نیاز، باید داروهای آنتی‌بیوتیک را مصرف کنیم. استرس می‌تواند تنوع و تعداد باکتری‌ها را در بدن ما تغییر دهد و باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن ما شود. شاید این همان علتی است که بسیاری از ما سال‌ها به دنبال آن می‌گشتیم از جمله آکنه‌های صورت و بدن، اگزما و خشم‌های ناگهانی. الکولیک بودن هم این عوامل را تشدید می‌کند و به افزایش استرس کمک می‌کند.
چرا انواع پروبیوتیک‌ها وجود دارند؟
انواع باکتری‌های پروبیوتیک‌ها، هر کدام نقش و وظیفه‌ای در روده دارند. برخی از قرص‌های پروبیوتیک ترکیبی از چند نوع باکتری هستند که مکمل یکدیگرند. به این علت که در بسیاری از کشورها مانند انگلستان در برنامه غذایی مردم همه باکتری‌های پروبیوتیک وجود ندارند، استفاده از قرص معمول‌تر است. مراقب باشید که هنگام استفاده از قرص‌های پروبیتیک زیاده روی نکنید. برای جلوگیری از این ریسک می‌توانید قبل از شروع با پزشک تغذیه مشورت کنید و آزمایش GP بدهید.
مصرف پروبیوتیکهای به کدام صورت مناسب‌تر است؟
می‌توانید پروبیوتیک‌ها را به صورت نوشیدنی، غذا یا مکمل مصرف کنید؛ اما کدام یک عملکرد بهتری دارند؟ اگر می‌توانید برنامه غذایی خود را تنظیم کنید و به طور مرتب پروبیوتیک ها را در وعده غذایی خود داشته باشید پس بهتر است از راه غذایی این باکتری‌ها را تامین کنید و اگر در برنامه غذایی منظم نیستید بهتر است از مکملها استفاده کنید که به صورت پودر، نوشیدنی و قرص وجود دارد، فرقی نمی‌کند این باکتری‌ها را به چه صورت مصرف کنید.
چه مواد غذایی‌ای باکتری‌های پروبیوتیک دارند؟
انواع ترشی‌های خانگی
شکلات تلخ
کلم ترش
ماست کفیر
پنیر گودا
پنیر چدار
پنیر موتزارلا
پنیر لاکتیکی
برخی شیرهای غنی شده با پروبیوتیک
ماست‌های پروبیوتیک
کیمچی کره‌ای
ارسال نظر