نگهداری قارچ ها به مدت طولانی در یخچال یا فریزر
قارچ ها به دلیل جذب سریع رطوبت، به سرعت شروع به خراب شدن می‌کنند به همین دلیل نگهداری آنها کمی سخت و دشوار است اگر میخواهید قارچ ها مدت زمان بیشتری بمانند بهتر است آنها را در بسته بندی اصلی خود نگه داری کنید و یا قارچ ها را در کیسه کاغذی یا دستمال کاغذی در یخچال بگذارید و یا منجمد کنید اینها راه هایی است که کمک می کند قارچ ها تازه تر بمانند.
بهتر است برای حفظ خاصیت قارچ ها و سالم ماندن آنها در مواقع نیاز قارچ را خریداری کنید و به مدت طولانی نگه ندارید ولی اگر قصد نگهداری طولانی مدت آن را دارید بهتر است قارچ ها را منجمد کنید.
نگهداری در بسته بندی اصلی
اگر می خواهید قارچ ها را در بسته بندی اصلی خود نگهدارید برای برداشتن تعدادی قارچ از روی بسته بندی بهتر است یک سوراخ کوچک بر روی آن ایجاد کنید و تعداد مورد نیاز قارچ را بردارید سپس روی پلاستیک سوراخ شده را بپوشانید تا هوا وارد پلاستیک نشود، سپس قارچ ها را در یخچال بگذارید گذاشتن قارچ ها در یخچال موجب می‌شود سرعت خراب شدن آنها کندتر شود.
در این شرایط نگهداری، قارچ ها حدود یک هفته می توانند سالم بمانند .
نگهداری در کیسه کاغذی
اگر می خواهیم قارچ ها را در کیسه کاغذی نگهداری کنید مهم است که کیسه کاغذی که انتخاب می کنید به اندازه تعداد قارچ های شما باشد و بیش از حد بزرگ نباشد اما کیسه های کاغذی قهوه ای بهترین انتخاب برای نگهداری قارچ ها می باشد و اگر می خواهید بهتر بمانند به شما توصیه می کنیم که قارچ ها را قبل از گذاشتن در کیسه کاغذی در حوله مرطوب ببندید سپس بالای کیسه قارچ را نبندید تا بتواند سطح رطوبت داخل قارچ متعادل باقی بماند و از رطوبت بیش از حد قارچ جلوگیری می کند و از کپک زدن و سیاه شدن قارچ مانع می شود.
سپس کیسه را در داخل یخچال بگذارید و در یکی از کشوها قرار دهید تا در کنار موادغذایی دیگر قرار نگیرد که طعم و بوی مواد غذایی دیگر را به خود جذب کند در این حالت می توانید یک هفته تا ۱۰ روز قارچ ها را در داخل یخچال نگهداری کنید.
نگهداری قارچ به شیوه فریز کردن
اگر میخواهید قارچ ها را در فریزر نگه دارید بهتر است اول آنها را با آب بشویید و در هوای آزاد بگذارید تا خشک شوند بهتر است برای خشک شدن آن ها قارچ ها را بر روی یک حوله پخش کنید تا آب اضافی آن ها خشک شود، سپس با یک حوله کاغذی یا برس زبر روی قارچ ها را تمیز کنید تا آلودگی هایی که ممکن است بر روی قارچ ها نشسته باشد از بین برود سپس قارچ ها را خرد کنید و با دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و در داخل تابه بریزید و آنها را سرخ کنید هنگامی که قارچ ها کاملاً سرخ شدند بگذارید تا خنک شوند و در داخل کیسه پلاستیکی نگه دارید و منجمد کنید پخت و پز قبل از فریز کردن قارچ ها مانع از جذب رطوبت زیاد و سیاه شدن قارچ ها می شود.
ارسال نظر