دستور تهیه خورش شش انداز

خورش شش انداز یک غذای سنتی خوشمزه و خوش طعم با ظاهری شبیه خورشت فسنجان می باشد که می تواند با مواد مختلفی مثل تخم مرغ، هویج، سیب و بادمجان تهیه شود؛ در اینجا طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان را آموزش خواهیم داد که در آن از موادی مانند بادمجان، گردو، رب انار و غیره استفاده می شود، از این رو پیشنهاد می کنیم بعد از یادگیری این غذای خوشمزه، آن را در منزل طبخ کرده و در کنار خانواده میل نمایید.

با دستور تهیه انواع خورش های ایرانی از جمله گیلاخه، خورش قیمه، خورش مرغ در مطالب قبلی آشنا شدید، اکنون می توانید با آموزش پخت خورش شش انداز یک نوع خورشت فوق العاده خوشمزه آشنا شوید، این خورشت در شهر های مختلف شیراز، زنجان و گیلان به روش های مختلفی طبخ شده و در مراسم هایی مانند چهارشنبه سوری و ایام عید نوروز به همراه پلو سرو می شود.

مواد لازم

• بادمجان قلمی : ۵ عدد متوسط
• گردوی آسیاب شده : ۳۰۰ گرم
• رب انار : یک قاشق غذا خوری
• پیاز : یک عدد متوسط
• رب آلوچه در صورت دلخواه : یک قاشق مربا خوری
• رب گوجه : یک قاشق غذا خوری
• نمک، زردچوبه، گلپر : به میزان لازم
• آب سرد : به میزان لازم

طرز تهیه خورش شش انداز لذیذ و خوشمزه

در ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید، سپس به آن کمی نمک زده و کنار بگذارید.

مغز های گردو را در داخل قابلمه ای، کمی تفت دهید تا روغن آن در آید، درست همانند خورشت فسنجون، سپس رب انار و رب آلوچه را به همراه رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل اضافه کرده و مقداری دیگر تفت دهید، بعد ۲ لیوان آب سرد را درون قابلمه محتوی مواد بریزید و اجازه دهید با شعله کم، روغن پس داده و بجوشد. در صورتی که خورشت شما روغن کمی پس داده بود، می توانید، چند تکه یخ درون آن بیاندازید.

سپس پیاز های خلالی شده به همراه بادمجان ها را به صورت جداگانه در داخل روغن سرخ کرده و در زمان سرخ کردن فراموش نکنید، کمی نمک و فلفل و زردچوبه نیز بزنید.

در این مرحله از طرز تهیه خورش شش انداز، زمانی که گردو ها کاملا روغن پس دادند، می توانید، بادمجان و پیاز سرخ شده را اضافه کرده و کمی گلپر نیز استفاده کنید، سپس شعله را کم کرده و بگذارید تا خورشت کاملا جا بیفتد. سپس بعد از آماده شدن خورش شش انداز می توانید آن را به همراه برنج نوش جان کنید و لذت ببرید.