چگونه میتوان ماست خانگی تهیه کرد ؟ + نکات کلیدی

مواد لازم جهت تهیه ماست خامه ای

• شیر : یک لیتر
• ماست : یک قاشق

طرز تهیه ماست خامه ای به روش خانگی

در طرز تهیه ماست خامه ای ابتدا شیر را بجوشانید سپس بعد از اینکه شیر جوشید حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه شیر به آرامی بجوشد تا آب اضافی داخل شیر تبخیر شود، حالا شیر را داخل ظرفی که قرار است ماست تهیه کنید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود ( زمانی که می خواهید ماست به شیر اضافه کنید باید حرارت شیر به گونه ای باشد که انگشت را نسوزاند و فقط  گرما را حس کنید).

در این مرحله از روش تهیه ماست خامه ای حالا مقداری از شیر را داخل کاسه ای بریزید سپس با ماست مخلوط کنید ( ماست را تقریبا دو ساعت قبل از تهیه ماست خامه ای بیرون قرار دهید تا هم دمای محیط شود) و حالا به بقیه شیر اضافه کنید سپس با استفاده از قاشق کاملا هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.

در این مرحله از طرز تهیه ماست خامه ای حالا در ظرف را ببندید و روی آن را با حوله ای بپوشانید و بعد از زمان سه تا چهار ساعت زمانی که ماست خودش را گرفت داخل یخچال به مدت یک شب قرار دهید تا ماست سرد شود فقط دقت داشته باشید که ماست زمانی ک سرد می شود سفت می شود بنابراین کمتر از یک روز ماست را تکان ندهید زیرا باعث وا رفتن ماست می شود.

نکات تکمیلی

۱.اگر مایه ماست ترش باشد ماست تهیه شده نیز ترش می شود.

۲. می توانید به شیر خامه نیز اضافه کنید یا اینکه شیر را آنقدر بجوشانید تا آب آن کاملا بخار شود و ماست کره ای تهیه شود.

۳. به هر میزان ماست بیشتر داخل شیر بریزید باعث وا رفتن ماست می شود.

۴. اگر مایه را به تمام شیر اضافه کنید باعث غلیظ شدن ماست می شود بنابراین بسته به سلیقه تان که ماست با چربی یا بدون چربی می خواهید.

۵. دقت داشته باشید که دمای شیر باید تقریبا ۴۵ دقیقه باشد.